PES! Ekmeğe bunu da yaptılar

İstanbul Halk Ekmek Genel Müdürü Salih Bekaroğlu, son yıllarda esmer ekmeğe talebin arttığını, bu nedenle de hilelerin ortaya çıktığını söyledi. Bekaroğlu, "Beyaz ekmek ununa renklendirici madde katarak esmer görüntüsü veriyorlar" dedi.

PES! Ekmeğe bunu da yaptılar

Sağlık açısından beyaz ekmek tüketiminin azaltılması amacıyla 1 Temmuz Temmuz 2012'de yürürlüğe giren ekmek yönetmeliğiyle kepek oranı artırıldı ve tuz oranı düşürüldü. Aradan yaklaşık bir yıl geçti. İşte bu nedenle, düzenlemeler sonrası sektörün geldiği noktayı İstanbul Halk Ekmek Genel Müdürü Salih Bekaroğlu'yla konuştuk.

'Beyaz' tüketim azaldı

2009'dan bu yana beyaz ekmek satışlarının yüzde 30 düştüğünü kaydeden Bekaroğlu, yılda 37 milyar adet ekmek üretildiğini, bunun 35 milyarının tüketildiğini söyledi. Esmer ekmek olarak nitelenen kepekli ve tahıllı ekmeklere ise ilgili arttığını belirten Bekaroğlu, ancak bu durumun hileli yöntemleri de ortaya çıkardığını vurguladı. Bekaroğlu şunları söyledi:

Vitaminleri azalıyor

"Bazı üreticiler beyaz unun içine renklendirici madde karıştırıyor. Sağlığa bir zararı bulunmuyor ama beyaz ekmekten hiçbir farkı yok. Gerçek esmer ekmek daha doğal kahverengidir. İçinde kepek parçaları vardır. Ötekisi ise daha koyu renkli olur." Beyaz un elde ederken buğdaydaki vitamin ve minerallerin yüzde 50-97'sinin çöpe gittiğini de hatırlatan Bekaroğlu, "Ekmek fakirleşince sağlık sorunları ortaya çıktı. Toplumun yüzde 13-14'ü diyabet hastası, yüzde 50'si obezite tehdidi altında. Uzmanlar günde 1-2 öğün tam buğday ya da tam tahıllı ekmek tüketmenin bu hastalıklara yakalanma riskini yüzde 25 azalttığını belirtiyor" dedi.

Bayatlamayan ekmeğe dikkat

Salih Bekaroğlu, Türkiye'de ekmeklerin gramajının küçük olduğunu söyledi. Büyük ekmeklerin daha uzun süre taze kaldığını kaydeden Bekaroğlu, "6 günde bayatlamayan ekmekte mutlaka koruyucu madde vardır. Yaz aylarında bu süre 3-4 gündür" dedi.

Esnafa rakip değil örneğiz

Halk Ekmek'in İstanbul'da 570 büfesinin bulunduğunu açıklayan Salih Bekaroğlu, zincir marketler ve toplu tüketim merkezleriyle birlikte 1981 noktaya ekmek sevkiyatı yaptıklarını söyledi. Büfelerini artırmayı düşünmediklerini belirten Bekaroğlu, "Her yere yayılıp esnafın rakibi olmak istemiyoruz. Ar-Ge çalışmalarımızla, üretim kalitemizle örnek olmak istiyoruz" dedi. Geçen yıl 154 milyon lira ciro yapan şirket bu yıl 170 milyon lira hedefliyor.
KAYNAK: BUGÜN GAZETESİ
Yorum Ekle
İsim
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.